Le Velours au Citron de Menton se distingue par ses notes fraiches et fruitées. Véritable reconnaissance du travail des rares agrumiculteurs bio des collines de l’IGP Citron de Menton. Il développe des parfums généreux, très fruités et sans amertume. 
Le travail en vinaigrerie est réalisé immédiatement après la récolte des fruits pour ne rien perdre des vertus que nous offrent les citrons fraichement cueillis.
 
Cette gamme est idéale pour laisser libre court a sa créativité et sublimer les plats avec gourmandises, originalité et raffinement. La cuisson lente au chaudron enrichit et concentre les velours de vinaigre et leurs épices macérées en leur conférant velouté, puissance et vivacité.
Marinades des viandes blanches, poissons et crustacés. Légumes crus et cuits Tartares de poissons Taboulés, Salades.